CV Noticias - 16 de mayo de 2024
Un brote de influenza aviar en ganado lechero estadounidense ha puesto en alerta a la industria láctea en los últimos tiempos. Aunque el virus H5N1 no suele transmitirse de las vacas a los humanos, su detección en muestras de leche pasteurizada ha generado preocupación sobre la seguridad del suministro de lácteos en Estados Unidos.
La presencia del virus H5N1 se ha encontrado en aproximadamente el 20% de las muestras de leche pasteurizada en Estados Unidos, según un estudio de la FDA. Sin embargo, la pasteurización, un proceso estándar utilizado para matar patógenos como el virus de la gripe aviar, se ha demostrado eficaz para inactivar el virus, dejando fragmentos no infecciosos.
Expertos aseguran que la pasteurización garantiza la seguridad de la leche comercializada en el país. Aunque la influenza aviar ha generado preocupación, los estudios realizados indican que la pasteurización adecuada elimina cualquier riesgo de infección por el virus.
Por otro lado, la leche cruda, que no pasa por el proceso de pasteurización, plantea riesgos adicionales para la salud pública. Aunque algunos defensores argumentan beneficios potenciales para la salud, como la reducción de infecciones respiratorias en bebés, los riesgos de enfermedades transmitidas por la leche cruda, como la listeria y la E.coli, son significativos.
Aunque hasta la fecha no se ha informado de casos de transmisión de gripe aviar a través de la leche cruda, los expertos advierten sobre los peligros potenciales y destacan la importancia de la pasteurización para garantizar la seguridad alimentaria.
La discusión sobre la leche cruda se ha vuelto un tema político, con debates sobre legislaciones estatales que permiten su venta. Sin embargo, la Federación Nacional de Productores de Leche aboga por la revocación de estas leyes y destaca la importancia de la pasteurización para la seguridad alimentaria.
En última instancia, mientras que algunos consumidores optan por la leche cruda, los expertos en seguridad alimentaria recomiendan la leche pasteurizada como la opción más segura. Con el brote de influenza aviar en mente, la pasteurización se ha reafirmado como un pilar fundamental de la seguridad alimentaria en la industria láctea de Estados Unidos.
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