La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha designado a México como país de demostración para el fortalecimiento de la cadena de valor del amaranto. Esta distinción, anunciada por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), destaca el compromiso y esfuerzo de los productores mexicanos en la promoción de este cultivo ancestral, que es vital para la seguridad alimentaria y la nutrición.
En 2023, la producción de amaranto alcanzó las 6 mil toneladas, un incremento del 4.8% en comparación con el año anterior, subrayando su importancia como fuente rica en proteínas, minerales y vitaminas. El nombramiento forma parte de la iniciativa global "Un país, un producto prioritario," en la cual México fue seleccionado entre finalistas como Chile y Trinidad y Tobago, demostrando su liderazgo en la producción sostenible de este grano, especialmente en regiones afectadas por la desertificación.
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