Un equipo de estudiantes del CBTIS 46 de Ciudad Valles ha puesto en alto el nombre de México al destacar en el Concurso Internacional de Investigación celebrado en Pernambuco, Brasil.
Los estudiantes del área de Laboratorista Químico presentaron el innovador proyecto titulado "PRE-PRO-BIOHEALTHY: Alimento fermentado saludable a base de vegetales como fuente de bióticos", logrando sobresalir entre los participantes internacionales.
El equipo está compuesto por Carlos Emiliano Méndez Castillo, Hanna Danahí García Moreno y Miranda Saavedra Soni, quienes trabajaron bajo la asesoría de la QFB Rita de la Soledad Páez Montealvo y la Dra. Fabiola Veana Hernández como asesora externa.
Su proyecto se enfocó en la creación de un alimento fermentado a partir de vegetales como col, ejote y palmito, los cuales, tras un proceso de fermentación de 8 días a 25 °C, se convirtieron en una fuente rica de probióticos, prebióticos y postbióticos, conocidos por sus beneficios para la salud intestinal.
Los análisis mostraron resultados prometedores, con un pH final de 3.62 y una concentración de probióticos de 1.02 x 10⁷ UFC/g, demostrando la efectividad del proceso. Este logro no solo destaca la calidad educativa del CBTIS 46, sino que también pone de relieve la capacidad de sus estudiantes para contribuir a la investigación científica en el ámbito de la salud alimentaria.
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